XXV Юбилейный Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди Юниоров
7 декабря 2022 года, КРК «Кремль в Измайлово».
7 декабря 2022 года в залах «Дворца русской трапезы», расположенных на территории уникального архитектурного комплекса в русском стиле «Кремль в Измайлово» Московская Ассоциация кулинаров совместно с профессиональными учебными заведениями, при поддержке Правительства Москвы, КРК «Кремль в Измайлово», Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS), Московской Федерации Профсоюзов и компаний-партнёров: ГАСТРОЛЮКС, МЕТРО, Комплекс-Бар, Жар-птица, Никол+ - проводит XXV Юбилейный Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди Юниоров.
Московская Ассоциация Кулинаров впервые в России организовала Чемпионат кулинарного искусства и сервиса среди молодежи в 1997 году. Чемпионат является одним из трёх старейших в мире и единственным в стране, который проводится уже в 25-й раз. Участие в Чемпионате дает возможность молодежи получить практические навыки, знания и умения от легендарных шеф-поваров и мастеров сферы услуг.
За 24 года проведения этих профессиональных соревнований были усовершенствованы условия и критерии оценок выступлений в конкурсной программе в соответствии с требованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). Десятки молодых специалистов – победителей и призёров Чемпионатов Юниоров - сделали успешную карьеру в ресторанном бизнесе, открыли свои предприятия и кулинарные школы.
В 2022 году у Чемпионата официальный международный статус как Кубкового турнира Высшей категории Всемирной Федерации ресторанного спорта (WFRS/Юниоры).
В XXV Открытом Чемпионате Москвы будут принимать участие более 300 лучших студентов - будущих поваров и кондитеров, барменов и официантов из более 35 профильных учебных заведений Москвы, Московской области и более чем 15 регионов РФ, а также зарубежных стран, коллеги из Беларуси, Казахстана и Сербии.
Выступления на Чемпионате проводятся в следующих Классах:
6 декабря 2022г.:
R1 (Горячая кухня)-командные соревнования: команда из 3х человек готовит обед из 3х блюд на 4 персоны.
7 декабря 2022г.:
R2 Домашнее задание (класс стационарного представления) - команда из 3х человек
Индивидуальные соревнования:
В1 - повара: приготовление холодной русской закуски в европейской подаче (3 экз.)
В2 - повара: презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 6 персон.
С1 - кондитеры: художественное оформление десерта (3 идентичных экземпляра),
С2 - кондитеры: презентация 3-х видов десерта.
АРТ-КЛАСС: композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, соли, круп и пр.;
КАРВИНГ: композиции из овощей и фруктов – К (live) и АК – (домашнее задание)
Сервис-класс (официанты): презентация меню и стола, обслуживание гостей, складывание салфеток.
Соревнования барменов: флейринг, классика.
В состав судейской коллегии 25 Юбилейного Открытого Чемпионата среди юниоров войдут заслуженные профессионалы сферы гостеприимства, победители и призёры Международных и всероссийских Чемпионатов по кулинарному искусству, Всемирной Кулинарной Олимпиады в Германии 2012-16-20 гг., Кулинарного Кубка Мира в Люксембурге 2018г., члены Национальной Ассоциации кулинаров и Судейской Коллегии Московской Ассоциации Кулинаров, Гильдии шеф-поваров России, сертифицированные судьи WACS.
Все участники и преподаватели получат памятные медали и Дипломы Чемпионата, а призёры и победители будут награждены Кубками и медалями Чемпионата, Дипломами МАК и Правительства Москвы, сертификатами на обучение и ценными подарками от Партнёров Чемпионата.
Тайминг Чемпионата:
7 декабря 2022 года
11:00 – 12:20 Официальная церемония открытия XXV Чемпионата - ЗАЛ ЦАРСКИЙ
12:30 – 15:30 Выступление: Барменов, Официантов - ЗАЛ ЦАРСКИЙ
12:30 – 15:30 Выступление поваров и кондитеров: Классы В1, С1, Карвинг Live – ЗАЛ ХОХЛОМА
17:00 Официальная церемония Закрытия.
Поздравление и награждение победителей и призеров XXV Чемпионата ЗАЛ ЦАРСКИЙ
Адрес проведения мероприятия:
Г. Москва, Измайловское шоссе 73 Ж, КРК «Кремль в Измайлово»
Аккредитация СМИ:
Федорова Татьяна – fedorova@i-kremlin.ru 8 926 337 33 00 (WhatsApp)
Оргкомитет Чемпионата:
dimak1991@yandex.ru + 7 999 717 60 85 (WhatsApp)