6 декабря 2017 года в Измайловском Кремле Московская Ассоциация Кулинаров совместно с профессиональными учебными заведениями при поддержке Правительства Москвы и Национальной Ассоциации кулинаров России проводит XХI Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди Юниоров.

Московская Ассоциация Кулинаров впервые в России организовала Чемпионат кулинарного искусства и сервиса среди молодежи в 1997 году (78 участников) в ЦМТ. За 20 лет проведения этих профессиональных соревнований были усовершенствованы условия и критерии оценок выступлений в конкурсной программе в соответствии с требованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS), а также с профессиональными стандартами WorldSkills.. Десятки молодых специалистов – победителей и призёров Чемпионатов Юниоров - сделали успешную карьеру в ресторанном бизнесе, открыли свои предприятия и кулинарные школы.

В XХI Открытом Чемпионате Москвы будут принимать участие более 200 лучших студентов - будущих поваров и кондитеров, барменов и официантов из 26 профильных учебных заведений из Москвы и из многих других регионов России. Соревнования проводятся в следующих Классах:

R1- Командные соревнования: команда из 3-х человек готовит обед из 3-х блюд на 4 персоны.

Индивидуальные соревнования: В1 - повара: приготовление холодной русской закуски в европейской подаче (3 экз.) В2 - повара: презентация банкетного блюда (мясного или рыбного) на 6 персон. С1 - кондитеры: художественное оформление десерта (3 идентичных экземпляра), С2 - кондитеры: презентация 3-х видов десерта.

АРТ-КЛАСС*: композиции из шоколада, карамели, марципана, масла, соли, круп и пр.;

КАРВИНГ*: композиции из овощей и фруктов – К1 (live) и К2 – (домашнее задание)

Тематический стол: презентация меню и стола, обслуживание гостей (официанты) - Cервис-класс.

Cоревнования Барменов: флейринг, классика. ​

Соревнования являются Отборочным туром на Всемирный Кулинарный Кубок в 2018г.!

Более 1500 директоров, менеджеров, шефов московских предприятий питания, других специалистов индустрии гостеприимства смогут познакомиться на Чемпионате с современными направлениями кулинарного искусства, организа​цией обслуживания, оценить уровень подготовки молодых спе​циалистов – учащихся профильных учебных заведений, которые стремятся доказать, что молодёжь по уровню мастерства не уступает своим более опытным коллегам.

В составе Жюри Чемпионата: победители и призёры Международных и всероссийских Чемпионатов по кулинарному искусству, Всемирной Кулинарной Олимпиады в Германии 2012-16 годов, Кулинарного Кубка Мира в Люксембурге 2014г., члены Ассоциации кулинаров России и Судейской Коллегии Московской ассоциации кулинаров, Гильдии шеф-поваров России, сертифицированные судьи WACS, эксперты WorldSkillsRussia.

Все участники и преподаватели получат памятные медали и Дипломы Чемпионата, а призёры и победители будут награждены Кубками и медалями Чемпионата, Дипломами МАК и Правительства Москвы, сертификатами на обучение и ценными подарками от Партнёров Чемпионата, Лучшие в АРТ-Классе и Карвинге смогут принять участие в финальном отборе для выступления на Всемирном кулинарном Кубке в Люксембурге в 2018 году (World Culinary Cup).

ОРГКОМИТЕТ ЧЕМПИОНАТА
(495) 765-7192, dimak1991@yandex.ru

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПОСТАВЩИК ПРОДУКТОВ: Компания “METRO”

ПАРТНЕРЫ ЧЕМПИОНАТА: ГАСТРОЛЮКС, ПродактПроБизнес, CALLEBAUT, PANASONIC, Никол Плюс, Tupperware, ProКарвинг, Звезды Общепита