Национальное достояние: как водка покоряла сердца миллионов

Водка давно стала неотъемлемой частью российской культуры. Ей посвящают стихи и песни. Она сопровождает русский народ и в горе, и в радости. 31 января любимый алкогольный напиток миллионов россиян отмечает день рождения. В канун праздника корр. «Просто Есть» посетил Музей истории водки в Москве и узнал, как «беленькая» повлияла на судьбу государства российского.

Музей истории водки на территории Измайловского Кремля открыт для посетителей семь дней в неделю. Здесь представлено более 1 тысячи экспонатов. За символическую плату — 100 рублей — вам не только расскажут много интересного об огненной воде, но еще и нальют. Правда, дегустации главного национального напитка пока приостановлены. Вместо него посетителям предлагают снять пробу с медовухи.

Водкой в ее современном виде россияне обязаны автору таблицы химических элементов Дмитрию Ивановичу Менделееву. Ученый 150 лет назад защитил диссертацию, в которой вывел формулу водки и доказал, что напиток крепостью 40 градусов получается хорошего качества и не так затратен. Государство эту формулу запатентовало. С тех пор водка считается национальным напитком русских. Однако история огненной воды уходит далеко в прошлое.

Считается, что процесс получения этилового спирта открыли в Средние века алхимики. Их же называют авторами первого самогонного аппарата. Его модель, за которой установлена скульптура монаха Исидора, занимает почетное место в Музее истории водки.

Первые упоминания об алкоголе на Руси относятся к IX–X векам. В те времена зародилось производство кваса, пива и медовухи. Варили их в специальной глиняной чаше — корчаге. Основу напитков составляли мед, зерновые и забродившие фрукты.

Первыми питейными заведениями в России стали корчмы — появились они в конце 15 века, после освобождения страны от татаро-монгольского ига. Тогда же Иван III ввел государственную монополию на производство алкоголя в стране. А вот первый трактир открылся при царе Иване Грозном. Выпить водочки там могли только мужчины. Отличительной особенностью трактиров вплоть до XIX века было отсутствие закуски.

Для опричников посещение трактиров было частью государственной службы. Женщин и священников туда не пускали, чтобы те не выводили мужчин и не наставляли их на путь истинный. Оттуда же пошла наша самая древняя традиция — занюхивать водку рукавом. Тогда ее еще называли хлебным вином. Напиток был мутным, не очищенным, имел специфический запах, — рассказала экскурсовод музея Александра.

Штрафная рюмка и медаль «За пьянство»

Одним из главных авторов алкогольных традиций стал Петр I. Император любил выпить и, если верить статистике, являлся самым пьющим правителем российского государства. Равных ему не было! Петр ввел понятие штрафной рюмки. Выпивать ее должны были опоздавшие или провинившиеся. Тогда в роли рюмки выступал кубок «Большого Орла» объемом 1,5 литра, осушить который нужно было залпом. Еще одним видом наказания стала медаль «За пьянство». Весила она около 7 кг. Такое «украшение» вешалось на шею провинившемуся, и он должен был носить медаль на протяжении недели. Со времен правления Петра I дошла до нас и традиция тостов.

Еще одним нововведением той эпохи стал указ императора, повелевавший женщинам пить наравне с мужчинами. Примером для представительниц слабого пола стала вторая супруга Петра Екатерина I. Про нее говорили: «пьет, как сапожник». Она собрала своего рода клуб по интересам, отказ от посещения которого карался на государственном уровне.

Дворяне-самогонщики и чертики в бутылке

Первое упоминание слова «водка» относится к периоду правления дочери Петра I Елизаветы. Уменьшительно-ласкательная форма слова «вода» была использована в указе Елизаветы Петровны. Тогда это название официально закрепилось за напитком.

А вот первыми законными самогонщиками, как ни странно, стали дворяне. Их Екатерина II в. середине XVIII века наделила исключительным правом производить алкоголь в домашних условиях.

Госмонополию никто не отменял, но дворянам была предоставлена такая привилегия. Они производили очень качественный алкоголь из дорогого сырья. В те времена дома принято было иметь алкоголь, название которого начиналось бы на все буквы алфавита, в основном это были настойки, — рассказала экскурсовод музея Александра.

С особой изобретательностью относились в России и к производству посуды под водку. Например, появились графины, на дне которых был установен петушок или чертики. И фраза «допиться до чертиков» означала лишь «выпить до дна», то есть пора менять бутылку.

Водка для царя и первый сухой закон

Целый стенд в Музее истории водки посвящен Товариществу Петра Арсеньевича Смирнова. В начале XX века его водка считалась лучшей в стране и поставлялась на государев двор. Однако после революции 1917 года Смирнов покинул Россию. Какое-то время он жил во Франции, в США, и везде производил свою водку. Поэтому до сих пор ведется спор, кому же принадлежит самая известная в мире водка.

Отношение к водке в стране поменялось во времена Первой мировой войны, когда ввели сухой закон. Он продлился 10 лет. Надо сказать, что Владимир Ильич Ленин водку не любил, отдавая предпочтение пиву. При нем же стали появляться первые общества трезвости. Отмена сухого закона связана со смертью вождя в 1924 году. Возвращение водки на прилавки стало настоящим праздником для народа — люди распивали горячительный напиток прямо на улице.

Водку — в массы и наркомовские 100 грамм

В 1930-е годы водка становится одним из самых доступных в стране продуктов. Иосиф Виссарионович Сталин хорошо понимал: чтобы отвлечь внимание народа от политических репрессий, нужно дать им «хлеба и зрелищ». Известны также сталинские обеды, когда он собирал своих приближенных и с 5 вечера до 7 утра вел с ними беседы, пытаясь выведать нужную информацию. Молотов впоследствии вспоминал, что все старались напиться до беспамятства, чтобы уже ничего не суметь сказать.

Во времена Второй мировой войны появилось понятие наркомовские 100 грамм, когда перед боем солдаты выпивали водку для храбрости. У каждого имелись нагрудные плоские стаканчики, которые удобно было носить за пазухой. Тогда же появилась традиция обмывать ордена. Они помещались в граненый стакан или каску, заливались алкоголем, и все это выпивалось.

Сообразить на троих

Очередной этап борьбы за трезвость начался в годы правления Никиты Сергеевича Хрущева. Водка сильно подорожала — бутылка стоила порядка 3 рублей, а продавать водку в закусочных на разлив запретили. Народ не растерялся и стал скидываться на бутылку по рублю, а купленную водку выпивали на троих.

В те времена появилось также понятие «бульки». Было подсчитано, что в бутылке объемом 0,5 литра содержится 21 булька. Это позволяло разливать водку на троих поровну, считая бульки, — по 7 в каждый стакан.

Новый сухой закон, контрафактный алкоголь и талоны на водку

В 1985 году на 5 лет был вновь введен сухой закон. По стране вырубались виноградники. Кстати, наряду с талонами на продукты людям выдавались талоны на водку (такая система продержалась до 1990 года). Но народу этой нормы-порции было мало. Люди стали пить все, что содержит спирт, в том числе одеколон. Они путали этиловый спирт с метиловым и умирали от отравлений.

В 1990 году Борис Николаевич Ельцин признал сухой закон недействительным, а в 1992 году — отменил госмонополию на производство алкоголя. На рынок хлынула некачественная продукция, которой люди стали травиться.

Сегодня в России госмонополии на производство алкоголя нет. А ко дню рождения водки государство решило понизить минимальную стоимость бутылки — с 1 февраля поллитра водки в рознице подешевеют на 35 рублей. Можно предположить, что подобные меры имеют свой подтекст — с более дешевой водкой людям будет легче пережить кризис. Ведь на форумах уже появились объявления о новой услуге — собутыльник на час.

Музей истории водки в Москве 31 января всех посетителей будет угощать домашней медовухой. Подобные заведения есть также в Санкт-Петербурге и Угличе. Но Московский — самый большой в России. Здесь представлено более 1 тысячи экспонатов и свыше 700 видов водки не только из России, но также из Белоруссии, Украины, Грузии, Армении, Китая, Таиланда, Японии и Греции.

Автор Вероника Горбань